- racahout
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racahout [ rakau ] n. m.• 1857; racaou 1833; mot ar.♦ Anciennt Aliment fait de farines et fécules diverses, en usage chez les Turcs et les Arabes, et dont on faisait des bouillies.
● racahout nom masculin Poudre faite de cacao, glands doux et riz, additionnée de fécule, salep, sucre et vanille, qui servait, chez les Arabes et les Turcs, à préparer des bouillies.⇒RACAHOUT, subst. masc.Poudre alimentaire composée d'un mélange de cacao, de glands doux, de farine de riz, de fécule de pomme de terre, de sucre, de vanille, et qui était en usage chez les Turcs et les Arabes; bouillie préparée avec ce mélange. Il donna pour cadeaux tous produits de son établissement, à savoir: six boîtes de jujubes, un bocal entier de racahout, trois coffins de pâte à la guimauve (FLAUB., Mme Bovary, t. 2, 1857, p. 103). Que prend-on d'ordinaire ici? De tout, on prépare du thé pour ces dames, du café pour monsieur l'abbé, un potage pour Monsieur Floche, et du racahout pour Monsieur Casimir (GIDE, Isabelle, 1911, p. 607).Prononc. et Orth.:[
]. Cette prononc. ds BESCH. 1845, LITTRÉ, DG, PASSY 1914, BARBEAU-RODHE 1930, ROB., WARN. 1968. Lar. Lang. fr., ROB. 1985, en revanche, [-t]. MARTINET-WALTER 1973 [-u], [-ut] (4, 11). Att. ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1831 racahoute (B. des Lois du Royaume de France, IXe série, t. 1, IIe part., mars, p. 261: M. Bourlet d'Amboise (Silvain-Toussaint), agronome (...) auquel il a été délivré, le 25 août dernier [1830], le certificat de sa demande d'un brevet d'importation et de perfectionnement de cinq ans pour un comestible appelé racahoute [sic], fait avec le palamonte des Turcs, qui est notre gland); 1832 racahout (ibid., t. 4, IIe part., août, p. 581: racahout, fait avec le palamout des Turcs); 1833 Racaou des Arabes (J. des Connaissances utiles, p. 266 ds R. Philol. fr. t. 45, p. 34). Orig. obsc. L'étymon proposé par DEVIC, l'ar. 
ou 
, tiré d'un poème de Sa207di, n'est pas satisfaisant: il ne figure pas dans les dict. et son sens est inconnu. Bbg. WEIL (A.). En Marge d'un nouv. dict. R. Philol. fr. 1932, t. 45, p. 34.racahout [ʀakaut] n. m.ÉTYM. 1857; racaou, 1833; arabe (de forme mal assurée) rāḥat-qût « repos de la gorge ». → Rahat-loukoum.➪ tableau Mots français d'origine arabe.❖♦ Vieilli. Mélange préparé de farines, de fécules, de cacao et de sucre, dont on fait des bouillies (→ Pharmacie, cit. 1).
Encyclopédie Universelle. 2012.
